Inmaken
Misschien wilt u wel een wintervoorraad groente aanleggen. In deze tijd van het jaar zijn diverse groenten erg goedkoop en dus uitermate geschikt om 'in te maken'. Doordat de vorige week zo warm was is de aanvoer van verschillende producten erg groot en zijn de prijzen dus wat lager. Bijvoorbeeld andijvie en bloemkool zijn daarvoor een goed voorbeeld. Voor de diepvries gaat u als volgt te werk:

• U blancheert de andijvie (dit is dompelen in kokend water en dan direct in een vergiet met koud water afspoelen)
• Daarna laat u de andijvie goed uitlekken
• Dan in porties maken voor de vriezer.
• Als u het dan wilt koken niet eerst laten ontdooien maar bevroren in de pan doen.

En voor de bloemkool geldt in wezen hetzelfde ritueel. Maak de porties zo groot als u ze nodig bent. Dan worden er ook vaak bonen ingemaakt, maar hier is het nog wat vroeg voor. De volle oogst moet nog op gang komen al zijn de bonen nu wel van uitstekende kwaliteit. We moeten dan ook nog even wachten tot de Nederlandse bonen volop geoogst worden en de prijzen lager worden.

Ook kunt u bijvoorbeeld van al dat lekkere zomerfruit een heerlijke gelei maken. Heerlijk om direct te serveren bij ijs (niet verkeerd dacht ik maar zo bij deze temperaturen) maar ook erg lekker als vulling op een taartbodem en door de yochert of vla.

Wilt u jam maken dan neemt u een kilo zomer vruchten en voeg daarbij 1 kilo geleisuiker. Wilt u een vruchtengelei maken dan neemt u 1 kilo zomer vruchten en 500 gram geleisuiker. Het verschil tussen jam en gelei is, dat de gelei niet zo compact is en dus wat vloeibaarder en dus voor meerdere doeleinden geschikt.

Wij wensen u smakelijk eten en een fijne vakantie, als u zover bent!