Vrouw.nl neemt elke week een superproduct onder de loep. Deze week: tomaten.

Nederland is het land van de tomaten, op Mexico na zijn we met 1140 miljoen kilo de grootste exporteur van tomaten ter wereld. De tomaat staat dan ook regelmatig bij ons op tafel. Maar wist je ook dat tomaten ontzettend goed voor je zijn?

Weerstand
Tomaten zijn echte gezondheidsbommetjes. Ze zitten boordevol bètacaroteen, een antioxidant die het lichaam beschermt tegen vrije radicalen. Deze kunnen schade aan de cellen veroorzaken, en voor verstoorde hersen-, spier-, lever en nierfuncties zorgen. In grote hoeveelheden kunnen ze zelfs op celniveau je DNA beschadigen en kanker veroorzaken. Door regelmatig tomaten te eten, heb je een grotere weerstand tegen deze ziekmakers.

Gezonde uitstraling
In je lichaam wordt bètacaroteen omgezet in vitamine A, wat erg belangrijk is voor het gezichtsvermogen en de groei, maar ook voor gezonde botten, tanden, huid en haar en weerstand. Bètacaroteen zit ook in wortelen, mango's en mandarijnen, maar ook in (donker)groene bladgroente, zoals spinazie en in koolsoorten.

Afvallen
Uit onderzoek aan de Britse Reading University blijkt dat tomaten je lang een vol gevoel geven, waardoor je minder snel naar vette tussendoortjes grijpt. Het verzadigende effect van tomaat zit ‘m waarschijnlijk in de stof lycopeen, die ook verantwoordelijk is voor de rode kleur van de tomaat. Net als bètacaroteen is lycopeen een antioxidant.

Tips
Door tomaten te verwarmen in water gaat de werking van bètacaroteen en lycopeen verloren, omdat het dan oplost. Maar dat geldt niet voor olie, dus koken met olijfolie zorgt voor een optimale opname door het lichaam. Olijfolie vergroot juist de voordelen van tomaten: een Italiaanse studie toonde aan dat de absorptie van lycopeen meer dan drie keer groter was als je het consumeert als tomatensaus of -pasta, vergeleken dan uit rauwe tomaten.

Bron: Telegraaf