Deze stof biedt een specifieke bescherming tegen plaquevorming in de aders kan bieden door een bepaalde hartproteïne te activeren.

Dat groene groente goed voor je was wisten we, aldus Paul Evans van het nationaal hart en long instituut in het U.K., maar van de moleculaire mechanismen waarom was nog steeds onbekend. Het onderzoek richtte zich op de chemische stof sulforafaan, van nature voorkomend bij alle kruisbloemigen, die het eiwit Nrf2 activeert, wat de dichtslibbing van de slagaders tegen gaat. Naast het belang van elke dag groente en fruit eten, geeft dit onderzoek mogelijk inzicht in de werking van het mechanisme waarom ze hart en vaatziektes kunnen voorkomen of verminderen.

Het onderzoek werd uitgevoerd met zuivere sulforafaan, zodat de onderzoekers nu een proef gaan doen die de werkelijke consumptie van broccoli dichter benadert.