Het is slim om altijd voor die soorten te kiezen om de volgende redenen:

• Die zijn in die tijd van het jaar het goedkoopste`
• De smaak is optimaal
• Ze bevatten super veel vitamines en mineralen

Jullie weten ook dat het verstandig is om veel te variëren met wat je eet, dus ook met groente. Daarom in dit artikel een handig overzichtje van alle januari groenten, de gezonde effecten en een paar tips wat je er mee kunt doen.

Boerenkool
Bevat per 100 gram 41 kcal en 2,5 gram vezels. Boerenkool is de wintergroente met de meeste vitamines en mineralen en daarom super gezond! Het bevat vooral veel vitamine A, B1, B2, B3, B6, vitamine C, vitamine E, foliumzuur, calcium, ijzer en fosfor. Boerenkool geeft veel energie, zorgt voor een goede weerstand, zorgt voor botaanmaak en voorkomt bloedarmoede.

Leuk om te weten: Boerenkool is echt typisch Hollands, het wordt vrijwel nergens anders ter wereld gegeten.

Groene kool
Bevat 25 kcal per 100 gram en 3 gram vezels. Groene kool bevat veel vitamine B1, B2, vitamine C en vitamine E. Geeft energie en zorgt voor een goede weerstand.

Knolselderij
Bevat 32 kcal per 100 gram. Is de wintergroente met de meeste vezels, namelijk 4,9 gram per 100 gram. Bevat daarnaast veel ijzer en werkt daarmee positief om bloedarmoede te voorkomen. Leuk om te weten: knolselderij kun je ook gebruiken als smaakmaker in plaats van het kruid, bladselderij.

Koolraap
Bevat 12 kcal per 100 gram en is daarmee een van de wintergroenten met de minste calorieën. Bevat weinig vezels maar wel veel vitamine C en zorgt daarmee voor een goede weerstand. Leuk om te weten: Deze groente is meestal erg goedkoop.

Pastinaak
Bevat 69 kcal per 100 gram en 2,5 gram vezels. Bevat daarnaast veel vitamine B1, B3, magnesium, zink en fosfor. Zorgt daarmee voor een goede weerstand en voldoende energie. Leuk om te weten: Pastinaak groeit als wortel onder de grond. Deze gaat niet dood als het een tijd lang hard vriest. Je kunt nu dus nog steeds volop pastinaak eten.

Pompoen
Bevat 14 kcal per 100 gram en 1,1 gram vezels. Is rijk aan vitamine B1 en geeft daarom veel energie. Leuk om te weten: Winterpompoen moet je langer koken dan zomerpompoen. De winterpompoenen zijn vooral erg geschikt in stoofschotels, soep of sauzen.

Postelein
Bevat 16 kcal per 100 gram en 2,5 gram vezels. Is verder rijk aan vitamine A, foliumzuur, calcium, ijzer en magnesium en zorgt daarmee voor een goede weerstand, botopbouw en voorkomt bloedarmoede.

Prei
Bevat 22 kcal per 100 gram en bevat erg veel vezels, namelijk 4 gram per 100 gram. Bevat ook veel vitamine B1, B6, foliumzuur en vitamine E. Prei geeft je daar door veel energie. Leuk om te weten: Prei kun je heel lang bewaren, soms wel tot een paar maanden. Doe dit dan wel gekoeld en bij voorkeur in een papierenzak of kranten. Nooit in plastic want dat wordt vochtig.

Rode bietjes
Bevat 23 kcal per 100 gram en 2,9 gram vezels. Rode bietjes bevatten niet zo veel vitamines en mineralen maar zijn wel lekker om af en toe te nemen. Leuk om te weten: Winterbieten kun je bijna nooit rauw kopen maar alleen gekookt of gestoomd. Zomerbieten kun je wel rauw kopen.

Rode kool
Bevat 17 kcal per 100 gram en 2,9 gram vezels. Bevat daarnaast veel vitamine C wat je veel weerstand geeft.

Savooienkool
Bevat 29 kcal per 100 gram en 2,2 gram vezels. Het is rijk aan vitamine B6 en vitamine C. Dat zorgt voor een goed immuunsysteem en een goede weerstand.

Schorseneren
Bevat 81 kcal per 100 gram en is daarmee de meest calorierijke wintergroente, dit komt vooral omdat het in verhouding veel minder water bevat dan andere soorten groente. Bevat 1,5 gram vezels per 100 gram. Schorseneren zijn rijk aan ijzer en voorkomen daarmee bloedarmoede. Leuk om te weten: Schorseneren worden ook wel winterasperges genoemd. Dit komt vooral door het uiterlijk, de smaak is toch wel anders. Laat je niet misleiden door de buitenkant, een schorseneer is een wortel en heeft daarom een bruine schil. Je moet hem schillen en dan is schorseneer wit.

Spruiten
Bevat 26 kcal per 100 gram en 2,6 gram vezels. Spruiten zijn net als boerenkool een van de wintergroenten met de meeste vitamines en mineralen. Het is rijk aan vitamine B1, B2, B6, foliumzuur, vitamine C en selenium. Je krijgt hier veel energie van en het zorgt voor een goede weerstand.

Veldsla
Bevat 20 kcal per 100 gram en 2,5 gram vezels. Veldsla is erg rijk aan vitamine C en bevat veel foliumzuur en ijzer. Is daarom goed voor je weerstand en voorkomt bloedarmoede.

Witlof
Bevat 12 kcal per 100 gram en 1,2 gram vezels. Witlof is net als koolraap een van de caloriearmste groenten. Het bevat vooral heel veel water.

Witte kool
Bevat slechts 11 kcal per 100 gram en is daarmee de slankste wintergroente van januari. Bevat 2,8 gram vezels per 100 gram en is daarnaast rijk aan vitamine C. Dat is goed voor je weerstand. Leuk om te weten: Van witte kool wordt zuurkool gemaakt. De voedingswaarde veranderd dan echter wel, zuurkool bevat per 100 gram nog maar 8 kcal. Het gehalte aan vitamine C blijft gelijk.

Wortel
Bevat 17 kcal per 100 gram en 2,8 gram vezels. Wortelen zijn erg rijk aan vitamine A. En daarom goed voor je immuunsysteem en je weerstand.

Wist je dat je wel voorzichtig moet zijn met het koken van groente? Door het koken verliest groente wel tot 50% van zijn hoeveelheid vitamines. Het is daarom het beste om groente altijd kort te koken in zo min mogelijk water. Maak van het kookvocht je saus zodat je de vitamines niet met water en al wegspoelt.

Bron: valtaf.nl