Gezond leven begint bij gezond eten, en zelf koken met verse ingrediënten. Alleen: blunders in de keuken kunnen deze goede bedoelingen helemaal teniet doen.

1. Te veel in een keer kopen
   Verse groenten en fruiten barsten van de vitamines en mineralen. Helaas verdwijnen zij nogal snel uit dat voedsel, vanaf het moment ze geoogst zijn met name. Als je meteen voor een hele week groenten en fruit inkoopt, zullen de meeste al behoorlijk wat minder vitaminen tellen als je ze eindelijk opeet. Pobeer daarom twee of drie keer per week kleinere porties te kopen.
2. Koop melk in niet-doorzichtige verpakkingen
   Melk in brik of petflessen is beter dan melk in glas of doorzichtige verpakking. De reden is dat melk chemisch reageert met zonlicht. Vooral riboflavine, een vitamine B, vermindert in sterkte maar ook aminozuren en de vitamines A, C, D en E ondervinden schadelijke effecten. De regel geldt zeker voor magere of halfvolle melk, omdat die dunner zijn dan volle melk, waardoor het licht er beter bij kan. Ook producten met volle granen (die ook veel riboflavine bevatten) kunnen beter donker bewaard worden.
3. Laat knoflook rusten
   Knoflook kan vampieren en kanker wegjagen, maar wel alleen als je het niet te snel bij het voedsel voegt. Snij of hak de knoflook fijn en laat tien minuten rusten voor je het meekookt. Dat komt omdat het snijden van knoflook een chemische reactie teweeg brengt die een gezonde stof produceert: alliumzwavel. Echter, als je de knoflook te snel in de pan gooit, wordt die productie stopgezet.
4. Eet meer avocado's
   Guacemole is heel lekker, maar avocado's hebben meer nut dan dat. Door dit fruit aan salades en broodjes toe te voegen, krijg je een pak meer voedingsstoffen binnen. Avocado's barsten van de vezels, vitamine E, foliumzuur en kalium.
   
   Let wel: ze bevatten vrij veel vet, maar dan van het gezonde soort. Amerikanen gebruiken avocadopuree ook gedeeltelijk als vervanger van boter in koekjes, brownies, muffins en broodjes. Ze worden er zachter en behoorlijk minder vet door.
5. Kruiden
   Veel van de kruiden die je eten extra smaak geven, kunnen ook voedselvergiftiging afweren. Hoe hoger het gehalte aan anti-oxidanten, hoe beter ze bacteriën in voedsel kunnen bevechten. De toppers waren kruidnagels, kaneelstokjes en oregano. Ook rozemarijn, thijm, nootmuskaat en Indonesische laurier. Een halve theelepel is al genoeg.
6. Stop schillen
   De schil of het vruchtvlees er net onder van bevat de meeste anti-oxidanten en polyfenolen, gezonde stoffen dus. En het gaat over meer dan appels alleen: ook aubergine, courgette, paprika, perzik en nectarine kunnen best met hun jasje aan gegeten worden. Zelfs voor wortels en aardappelen wordt het afgeraden te schillen. Schrob de groenten met een speciale schrobber voor gebruik.
7. Koken
   Koken lijkt de gemakkelijkste en meest vetvrije methode, maar je verliest er gemakkelijk 90 procent van de vitamines door. Kalium, vitamine B en C worden opgenomen door het water en weggegooid als het water afgegoten wordt. Stomen, roerbakken (met een tikje olie) of bereiden in de microgolf bewaart meer vitamines.
8. Was alle groenten en fruit
   Niet alleen appels en peren, maar ook bananen, sinaasappels of mango's zouden even onder water moeten passeren. De reden is dat er vele schadelijke bacteriën op de schil zitten, die via de handen naar het vruchtvlees worden overgedragen. Onder stromend water houden en met de handen schoonvegen is voldoende, al moeten je handen wel schoon zijn voor je dat doet. Ook erna moet je je handen wassen. Het geldt ook voor groenten met groende bladeren, zoals kolen, sla en spinazie.
9. Let op de combinatie
   Voldoende ijzer opnemen is belangrijk, vooral omdat het lichaam zelf maar een kleine hoeveelheid uit de voeding kan opnemen. Door ijzerrijke voeding te eten in combinatie met voeding rijk aan vitamine C, kan je de ijzeropname maximaliseren. Denk aan citrusvruchten en -sappen, tomaten, pepers, aardbeien en meloenen. Opgelet: ook het omgekeerde is waar. Er zijn ook voedingsstoffen, zoals thee en koffie, die de opname van ijzer tegengaan. Een kopje koffie na de maaltijd kan, mits een kleine pauze.

Bron: www.goedgevoel.be