Onderzoekster Zeinstra verklaart dit door het feit dat kinderen, in tegenstelling tot volwassenen, nog niet weten dat bruine plekjes soms juist smaak kunnen toevoegen. Het mondgevoel en uiterlijk van de groenten is vooral bij jonge kinderen van 4 tot 6 jaar heel belangrijk, waarbij ze een voorkeur hebben voor knapperige ten opzichte van glibberige groenten.

Voor wat oudere kinderen van 11 en 12 jaar bleek juist smaak doorslaggevend voor de waardering. De invloed van omgevingsfactoren zoals de sfeer aan tafel en de keuzevrijheid die kinderen krijgen van hun ouders, zijn ook meegenomen in het onderzoek.